Biftek u marinadi s bosiljkom

Potrebno je: za 2 osobe
1/2 kg bifteka, 1/2 dl maslinovog ulja s bosiljkom
Za aromatični puter: 60 g putera, 2 kašičice ljute tucane paprike, rendan čen belog luka, malo soli i bibera
Za prilog od šampinjona: 1/2 kg šampinjona, malo maslinovog ulja, malo putera, morska so, biber, ljuti sos od crnog vina
Za ljuti sos od crnog vina: 4dl crnog vina, kašika meda, 2 ljute papričice
Za salatu: matovilac, maslinovo ulje, morska so
Priprema:
Biftek isecite na deblje šnicle, prelijte uljem s bosiljkom i ostavite u frižideru da se marinira 24 sata. Puter sobne temperature pomešajte sa ostalim sastojcima za aromatični puter, stavite ga u alu-foliju, oblikujte kao malu kobasicu i vratite u frižider da se dobro ohladi.Crno vino stavite u šerpicu zajedno s medom i Ijutom papričicom i na laganoj vatri kuvajte dok se ne zgusne u sos i spadne na četvrtinu količine.

Opširnije...

Pljeskavice od pasulja

Potrebno je:
600 g pasulja tetovca, 3 jajeta, 3 čena belog luka, 1/2 praziluka, 1 glavica crnog luka, tri kriške starog hleba, 2 dl mleka, soli i bibera po ukusu, slatka začinska paprika ulje za prženje, prašak za pecivo, 2-3 kašike brašna

Priprema:
Pasulj skuvati i procediti, a potom ga samleti (ili izmiksati u blenderu).Hleb natopiti mlekom i ostaviti ga nekoliko minuta da omekša, a zatim ga dobro ocediti i dodati pasulju. Dobro izmešati rukama.Crni i beli luk i praziluk sitno iseckati, pa dodati smesi od pasulja i dobro izmešati.Na kraju dodati brašno, jaja, prašak za pecivo, soli i bibera, te začiniti po ukusu slatkom paprikom. Dobro umesiti smesu.Formirati pljeskavice (vaditi ih dlanovima ili kašikom), pa spuštati u vrelo ulje i pržiti dok ne porumene.

Fergese

Potrebno je:
2 glavice crnog luka, 4-5 čenova belog luka, 500 g crvene pečene paprike, 400 ml pelat paradajza, 2 kašike putera, 1 kašika brašna, 3 kašike mladog sira, soli, bibera suvog biljnog začina,peršunovog lista i origana po ukusu,1/2 Ijute paprićice

Priprema:
Očistiti i ocediti pečenu papriku (ostaviti nekoliko sa strane).U secku iseckati crni i beli luk i propržiti na puteru.U secku usitniti pečenu papriku sa Ijutom papričicom i pelatom, pa dodati u posudu sa lukom i kuvati oko 20 minuta, te začiniti po ukusu.Na puteru upržiti brašno, dodati mladi sir i dobro promešati. Potom dodati papriku i paradajz, začiniti i kuvati još malo.U vatrostalnu činiju poređati cele paprike, pa preliti filom i završiti paprikama. Peći na 200°C 10-15 min.

Gužvara sa domaćim korama

Potrebno je:
Za kore: 800 g brašna, 400 ml vode, 1 kašika ulja, 1 kašičica soli, 5 kašika masti
Za fil: 500 g mladog sira, 1 čaša kisele vode, 1 čaša jogurta, 1 čaša ulja, 5 jaja, 1 kašičica soli, 1/2 kesice praška za pecivo

Priprema:
U polovinu brašna dodati so, potom ulje i vodu, pa postepeno dodavati preostalo brašno dok se ne umesi glatko testo.Testo podeliti na 12 loptica i svaku rastanjiti na veličinu tanjira. Svaku koru premazati sa malo masti. Sastavljati po dve korice (dakle, 6x2).Potom svaki par kora rastanjiti oklagijom što tanje i svaku rastanjenu koricu preseći napola i peći sa obe strane na tabli šporeta (na drva) ili u pica-peka-ču na umerenoj temperaturi.Pečene kore malo zgužvatii redjati na plato na kome će se hladiti (tri kore odvojiti sa strane: jednu za dole i dve za završetak).Dok se kore hlade, pomešati sir sa jajima i jogurtom, dodati kiselu vodu, ulje, so i prašak za pecivo. Lepo umutiti.Dno tepsije u kojoj će se pita peći podmazati uljem i obložiti jednom korom.Ostale kore umakati u fil i zgužvane redjati. Odgore staviti dve kore (koje su već izdvojene). Premazati umućenim jajetom.Peći u zagrejanoj remi na 200°C oko 60 minuta.Umesto da premažem jajetom, ja u činiju od fila stavim malo vode i ulja, pa poslednje dve kore umočim u to i prekrijem gužvaru.

Grčka pita sa pečurkama-manitaropita

Potrebno je:
1 list lisnatog testa, oko 600 gr. šampinjona, 150 gr. slaninice, 250 gr. tvrdog sira, 2,5 dcl. slatke pavlake, 1 maggi kocka povrće ili kašikica začina koji koristite, so, biber

Priprema:
Na malo ulja propeći slaninu isečenu na kockice. Dodati seckane šampinjone i začine i dinstati oko 15 minuta.
U medjuvremenu lisnato testo izbockajte i stavite da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni oko desetak minuta. Na polupečeno lisnato testo rasporediti nadev, posuti rendanim sirom, slatkom pavlakom i peći još oko 20 minuta, dok ne porumeni.

Kuglice sa mesom

Potrebno je:
fileta pilećh grudi, 1 veza zeleni za supu, 150 g sirnog namaza sa šunkom,100g.prženog susama,3 kisela krastavca,200 ml majoneza,soli po ukusu

Priprema:
Piletinu obariti sa očišćenom vezom zeleni, a potom ohladiti i samleti sitno na mašini za meso. (Može se iseckati i u blenderu).Meso posoliti po ukusu i dodati sirni namaz, krastavčiće rendane na sitho rende i majonez.Sve lepo sjediniti da se dobije kompaktna smesa pa odložiti u frižider na pola sata.Dlanovima formirati kuglice veličine oraha, uvaljati ih u propržen susam i stavljati u papirne korpice. Pre služenja držati na hladnom.

Rolat sa kikirikijem

Potrebno je:
150 g ratluka, 150 g šećera u prahu, 100 g čokolade, 100 g seckanog, neslanog kikirikija, 100 g eurokrema, 100 g seckanih žele bombona, 100 g mlevenog keksa, 2 kašičice putera.

Priprema:
Šećer u prahu i ratluk umesiti rukama dok se ne dobije glatka smesa. Ukoliko je potrebno, dodati 1-2 kašičice vode. Smesu oklagijom što više rastanjiti.
Na pari istopiti čokoladu sa puterom. Skloniti sa vatre i dodati eurokrem, mleveni keks, žele bombone i kikiriki, pa lagano promešati da se svi sastojci sjedine.Smesu od ratluka i šećera po dužini podeliti na 2-3 dela u zavisnosti od toga da li želite deblje ili tanje rolatiće.Kore od ratluka nafilovati prohlađenim filom, pa uviti u rolate.
Kolač ostaviti da se stegne, te seći kolutiće i servirati.

Sendvič-pita

Potrebno je:
Za testo: 1 svež kvasac, 4 dl mleka, 1,5 dl ulja, 2 kašike šećera, 4 kašičice soli, 4 jajeta, 3 kašike pavlake, 200 g pšeničnog griza, 1 kg brašna
Za fil: 500 g šunkarice, 2 kašike pavlake, 400 g šampinjona, 3-4 kisela krastavca, kečapa po ukusu,origano
Za premaz testa: 125 g margarina, 2 jajeta, susam za posipanje

Priprema:
Testo: U malo mlakog mleka razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti ga da nadodje.Za to vreme pomešati polovinu brašna sa grizom, pa dodati jaja, ulje, pavlaku i so. Izmešati.Zatim dodati nadošli kvasac, pa naizmenično dodavati preostalo brašno i mleko dok se ne umesi testo koje se odvaja od prstiju.Testo ostaviti da nadodje.
Fil: Na kockice iseckati šunkaricu, šampinjone i kisele krastavce.Za premaz mikserom umutiti jaja sa margarinom.
Finalni postupak: Nadošlo testo podeliti na dve jufke i razviti dve kore. Prvu koru premestiti u podmazanu tepsiju.Preko prve kore premazati razmućen margarin sajajima, pa preko rasporediti seckanu šunku, šampinjone i krastavce. Po ukusu staviti pavlaku i kečap.Preklopiti drugom razvije-nom korom i premazati je preo-stalim premazom od margarina i jaja. Posuti susamom.Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta.Gotovu sendvičpitu izvaditi iz rerne i pokriti kuhinjskom krpom.Količina navedenih sastojaka je za veliku tepsiju.