Kuhinjica

Saveti za kuvanje

U tiganju od teflona meso može da se prži bez masnoće, da ne bi postalo tvrdo zato dodajte belom mesu belo vino, a crvenom mesu crnog vina.Pecite meso na roštilju na taj način će da iscuri sva masnoća.U raznim jelima umesto pavlake možete dodati surutku na kraju i više ne tre da se kuva.Svako jelo začinite, žačini su: djumbir, beli luk, cimet, ruzmarin, kim, biber, mirodjija, celer.Ovi začini imaju termogenetsko dejstvo to znači da povećava telesnu temperaturu i time ubrzava razgradnju masti negde oko 25-30%.Zato se preporučuje bar 1-2 obroka dnevno začinjavati.Za bolju ishranu, dobro je grickati laneno seme jer sadrži omega3 masne kiseline, koji podstiče metabolizam ćelije jetre, i  tako se pretvaraju masti u energije.Sagorevanje masti podstiče-sok od brusnice i doprinosi izbacivanju viška vode iz organizma.Uz sok od brusnice dodati malo cimeta, koji sprečava prekomerno lučenje insulina, zato nećete imati napade gladi, i time se postiže da se mast ne skladištuje u telu.

Kad se vino i emocije izmješaju-Marina Cvetić

Otkako je Đani Mašareli, prvi put na svijetu, vina nazvao po svojoj supruzi, ime Marine Cvetić ušlo je u velike enološke atlase
Profesionalno putovanje kroz vino Marina Cvetić započela je prije dvije decenije kada je tipična latinska ljubavna priča dovela da živi u Italiji.
Đani Mašareli bio je na moru u Hrvatskoj, upoznao Marinu i – ispostaviće se pod izgovorom da mu u vinarskom poslu treba neko ko govori engleski – rekao da se bez nje ne vraća u Italiju.
On se tada, prije 22 godine, već deceniju bavio vinima u rodnom Abrucu, jednoj od italijanskih regija. Ona je sa vinom živjela od djetinjstva u Dalmacije. Djeda je pravio vino i bačve, a ona mu je pomagala. Nogama je gnječila grožđe i pretakala burad.
„Detinjstvo sam provela uz lozu i vino. Još od studentskih dana vino je moje jedino piće. Oduvijek sam bila radoznala i voljela sam da probam razne sorte", kaže Marina Cvetić u razgovoru za „Politiku" upriličenom tokom njenog šestog boravka na festivalu vina u Beogradu.
Đanijeva upornost se isplatila. Prihvatila je izazov. Došla je u San Martino sula Maručina, selo od hiljadu stanovnika ispod obronaka planine Majela, nešto dalje od Peskare. Vino je potom doprinijelo ljubavi i braku.
„U to vrijeme znala sam samo za Toskanu i njena čuvena vina. Za Abruco kao vinski kraj nisam uopšte čula, ali ja sam tvrdoglav, balkanski tip", kaže Marina.
Očito da je takav bio i Đani0. „On je tri decenije proveo da bi ubedio cio svijet da postoje posebna vina u jednoj posebnoj zemlji kao što je Abruco". Opširnije...

Pečene jabuke

Želite li dobru užinu i lečenje grla protiv bola i promuklosti, uzmite 2-3 zdrave jabuke, koje treba dobro oprati, izdubiti, očistiti od semenke.Ne treba napraviti veliki otvor, zbog toga da se fil ne bi iscurio.Za fil treba uzeti mlevene orahe ili lešnike pomešani sa medom suvim groždjem, ili sa suvim brusnicama.Spolja jabuke premazati nekom vrstom meda (livadski, bagrem, lipov med).Jabuku ispeći u vreloj rerni oko 20 minuta.Izvaditi da se hlade i mlako jesti.Prilikom pečenja stvaraju se emzimi, biokativna materija što povoljno deluje na sluzokožu usta, grla i prirodno  vrši terapijski efekat.Može da se dodaje i kriška svežeg limuna.

Prolećni umor

Čim osećamo sunčeve svetlosti bolje vreme nastaje u organizmu  "prolećni umor".Zimsko vreme donosi jednoličnu ishranu, bez raznih svežih povrća, organizam se iscrpi, nastaje pad imunog sistema, manjak vitamina i minerala.Dovede organizam za brzo zamaranja pospanost, zevanje, brzog umora, slabe koncentracije.Na organizam deluje nagla promena vremena na koga treba da se prilagodi.Preporuka je izlaganja prirodne svetlosti, konzumiranje što više vode, uzimanje razna vrsta sveža povrća, popodnevni odmor, dosta sna i fizička aktivnost.Jutarnje tuširanje naizmenično toplom i mlakom vodom, a uveče pre spavanja topla kupka s eteričnim uljima će puno pomoći za pobedu prolećnog umora.

Acerola

Spada u grupu citrusno voće, ali zbog boje i izgleda naziva se tropska višnja ili indijska trešnja.Acerola je biljka raste kao grm, potiče iz zapadne Indije, a uzgaja se u Centralnoj i Južnoj Americi.Sadrži nekoliko semenki, koje nisu jestive.Plodovi su sočni, kiselkastog ukusa.
Acerola  je bogat izvor prirodnog C vitamina 100 g. ploda sadrži oko 1000-2500 mg. C-vitamina što znači da 50 puta više nego pomorandža.Osim toga sadrži korisne vitamine A i B, mineralne materije kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum, bioflavonoide, dekstrozu, fruktozu, saharozu, lipide.Konzumira se u svežem obliku, ili se dodaje aromatičnim napitcima-koktelima.Koristi se kao antioksidant, antifungicid, antiflogistik, diuretik  kod različita stanja organizma.Vrhunsko deluje kod temperature, groznice, prehlade, psihičkog i fizičkog napora, anemije, stresne situacije i povećava imunitet organizma.Koristi se u kozmetici.Kod nas na domaćem tržištu retko se može naći, ali se nalazi kao suplement u apotekama,  dodatak u  ishrani.

Torta od pomorandže

Za 4 osobe:

225 g brašna, 200 g maslaca, 175 g smeđeg šećera, 100 g badema, 3 jajeta, 2 pomorandže, pola kesice suvog kvasca i 1,5 dl likera od pomorandže. Za dekoraciju: 200 g šlaga, 2 pomorandže, 30 g seckanih badema i grančica sveže nane.

Bademe sipajte na pleh i kratko ispecite u rerni, ohladite i sameljite. Maslac razmekšajte na sobnoj temperaturi, odvojte 175 g i penasto umutite, pa dodajte šećer, kašičicu likera i jedno po jedno jaje, ne prestajući da mutite. Dodajte pola količine brašna pomešanog sa kvascem i još malo mutite. Zatim stavite struganu koru i sok od jedne pomorandže, mlevene bademe i sve promešajte. Dobijenu masu sipajte u dobro podmazan i brašnom posut, okrugli pleh za torte, prečnika 20 cm i pecite 35 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu tortu preručite iz kalupa na poslužavnik, poprskajte mešavinom soka od preostale pomorandže i 1 dl likera i ostavite da se sasvim ohladi. Celu tortu premažite šlagom, ukrasite kriškama pomorandže, listićima nane i pospite seckanim bademima.

Zimski kolač

Za 4 osobe:
1 kg suvih smokava, 100 g suvog grožđa, 100 g meda, 100 g šećera, 100 g kandiranog voća, 100 g čokolade za kuvanje, 100 g seckanih oraha, 120 g brašna, 100 g prezli, malo struganog muskatnog oraščića, limun, pomorandža, 1 dl maslinovog ulja, belo vino za marinadu i kandirano voće za dekoraciju.
Veče pre pripremanja ovog kolača suve smokve i grožđe prelijte belim vinom da ogrezne i ostavite da prenoći. Ujutro u veću posudu sipajte šećer, brašno, prezle i med. Dodajte malo struganog muskatnog oraščića, struganu koru limuna i pomorandže, seckane orahe, seckane oceđene smokve i suvo grožđe, seckanu čokoladu i kandirano voće. Sipajte ulje, ali sačuvajte dve kašike za kasnije i mesite masu prstima. Ako je masa suviše gusta dodajte malo belog vina. Dobijenu masu sipajte u podmazan i brašnom posut okrugli kalup prečnika 26 cm i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 160 stepeni. Pečeni kolač ostavite da se malo ohladi, preručite na poslužavnik i ukrasite mešanim kandiranim voćem.

Posni tiramisu

Za 4 osobe

za testo: 2 dl ulja, 1,5 čaša od jogurta vode, 2,5 čaše brašna, 2 čaše šećera, ravna kašičica sode bikarbone i pola kašičice vanilin šećera. Za krem: paket margarina, manje pakovanje biljne pavlake, 5-6 kašika šećera u prahu, 2 listića biljnog želatina, kašičica kakao praha i dve-tri kapi ruma. Za sirup: 300 g šećera, 3 dl vode, 2 kašičice instant kafe i 1 dl ruma. Za glazuru: 250 gr čokolade za kuvanje, kašika šećera i tri-četiri kašike vode.

Sve sastojke za koru pomešajte, dobro umutite i dobijenu masu preručite u veći četvrtast pleh obložen kolačarskim papirom. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu koru ohladite i podelite na dva dela. Margarin za krem omekšajte na sobnoj temperaturi i penasto umutite, dodajte biljnu pavlaku i mešajte dok se krem ne duplira. Dodajte kakao, šećer u prahu i nekoliko kapi ruma i mutite još nekoliko sekundi. Šećer za sirup sipajte u vodu i kuvajte na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje, da se šećer otopi i dobije gust sirup. Sklonite s ringle, dodajte instant kafu, snažno promešajte, sačekajte da se sirup sasvim ohladi, pa sipajte rum. Posebno pomešajte vodu sa šećerom za glazuru, dodajte komadiće čokolade i kuvajte na umerenoj temperaturi, uz stalno mešanje da dobijete gust krem. U četvrtastu keramičku posudu položite jedan sloj kore, prelijte sirupom da se dobro natopi, nanesite sloj krema, odozgo položite drugu koru, prelijte je sirupom, nanesite još jedan sloj krema i sve poravnajte spatulom. Kolač na kraju prelijte mlakom glazurom od čokolade i do serviranja čuvajte u frižideru.