Ishrana

U susret 1. maju

Kampovanje, izlet...bilo da obeležavate 1.maj ili idete na običan vikend ručak u prirodi- podrazumeva se roštiljanje. Izdvojili smo najukusnije recepte za sve vrste mesa, ali i posebne gastronomske tajne kada je u pitanju grilovanje deserta. Uživajte u našim predlozima.
Grilovano povrće s mesom
Potrebno je: tikvica, pola patlidžana, beli deo praziluka, karfiol, ćureće belo meso
Priprema:
Tikvicu i patlidžan oljuštite i isecite na ploške. Posolite i ostavite da se ocedi voda iz povrća. Karfiol i praziluk operite. Uzmite komad alu-folije, pa sve povrće zamotajte u nju. Spljoštite rukom da folija dobije pljosnat oblik. Pecite na zagrejanom roštilju ili u rerni dok ne omekša. Meso izlupajte tučkom, natrljajte belim lukom, pa ga pecite na zagrejanom ulju dolivajući po malo vode. Omekšalo povrće izvadite iz folije, a meso sitno iseckajte. Pomešajte sa povrćem.

Oduprite se želji za hranom

U ovo doba godine češće nego inače dolazimo u iskušenje da pojedemo razne kalorične i primamljive namirnice koje nam se nude na porodičnim slavama i tokom novogodišnjih i božićnih praznika.
Naravno, najteže je odoleti slatkišima. Uostalom, i rezultati naučnih istraživanja pokazuju da je u hladnim danima znatno teže pobediti želju za hranom nego tokom ostatka godine, jer je apetit jači budući da se dosta energije troši da bi se održala telesna toplota.
Ali, čežanja za hranom nije isto što i glad koja dolazi postepeno, budući da želju za komadićem čokolade ili parčetom omiljenog kolača osetimo iznenada. Uz to, kada je čovek gladan pojeo bi bilo šta, dok čezne samo za određenim jelom.
Da biste pobedili tu iznenadnu potrebu za određenom vrstom hrane i sprečili stvaranje masnih naslaga i gomilanje kilograma, nutricionisti predlažu da se pridržavate nekoliko osnovnih pravila.

Držanje namirnica bez hladnjaka

Godišnja doba nema uticaja na izvesne namirnice koje ne treba staviti u hladnjak.Evo nekoliko da ih nabrajamo:
*Hleb u hladnjaku brzo se suši i upija sve unutrašnje mirise drugih jela.Hleb što se planira za dan-dva, treba staviti u pletenu korpu i zamotati sa krpenom salvetom i ostaviti u špajzu.
*Krompir jako niske temperature utiču na ukus krompira, zato se ne drži u hladnjaku niti napolju već u špajzu.Ne treba držati u plastičnim kesama jer zadržava vlagu i krompir brzo se kvari.Najbolje je držati u rupičastim džakovima ili u papirnatim kesama kada se radi o manjoj količini.
*Beli i crni luk nikako ne treba držati u hladnjaku jer ispušta vlagu i daje miris ostalim jelima što se nalazi unutra.Treba držati u špajzu najbolje u mrežastoj vreći kako je kupljen, ali može da se drži i na temperatiri ispod 0 C stepeni, s tim gubi jak miris.
*Paradajz u hladnjaku obično pobledi, najbolje držati na sobnoj temperaturi.Ukoliko želite brže dozrevanje stavite u papirnu kesu ili pokrijte mekanom krpom.
*Zimske tikvice drž se u špajzu, može dugo da stoji čak do 2 meseca.Treba ih jedno po jedno složiti da postoji cirkulacija vazduha.

*Kupus drži se na hladnom mestu, može dugo da stoji, ne traba pokrivati.Posle dužeg stajanja još više sazreva i dobija sladji ukus.

Zimnica na domaći način

Sve vrste namirnice može da se kupi u supermarketima u bilo koje doba godine.Domaćicama olakšava posao, ali zimnica stavljen na domaći način poboljšava apetit, varenje i zdravlje.Kišeljenje menja ukus zbog laktofermentacije jer skrob i šećer u povrću prelaze u mlečnu kiselinu.Umnožavanjem laktobacila nastaje produkcija korisnih enzima, antibiotika, antikancerogenih supstanci.Ove bakterije jačaju imunitet organizma, poboljšavalju varenje, povećava se laktoza i mlečna kiselina, koji doprinosi digestivnom procesu.Pomaže razgradnju hrane, stimuliše rad pankreasa, snižava krvni pritisak, olakšava tegobe zatvora, reguliše nivo šećera u krvi.Jednom rečju uspostavlja ekosistem i dobar apetizer organizma.Laktofermentacija je kiseljenje kupusa.Po najnovijoj istraživanju je dokazano da kisli kupus sadrži izotiocianate, to su materije koje vrše prevenciju malignih ćelija, ovih materija nema u presnom ili kuvanom kupusu.Kiseli kupus je bogat sa vitaminima, gvoždjem i vlaknima.Jedina loša strana što sadrži višak količine soli.Sem kupusa na domaći način se kisele i krastavci, paprike, šargarepa, crni i beli luk,  karfiol, zeleni paradajz a od voća groždje.
Zimnica se ne daje u doba odojčeta.Kada napune drugu godinu života obično su birljivi, traže pikantnija jela i tada se može uključiti nekog ukiselog povrća u njihovu ishranu.