Kupus kao hrana i lek

Kupus se koristi za ishranu i kao lekovita biljka.Kod nas se gaji beli-zeleni i ljubičasti kupus.Beli kupus sadrži više C vitamina dok ljubičasti ima više fitonutrijenata medju kojima antocijan, antioksidans koji štiti sivu moždanu ćeliju i smanjuje rizik od Alchajmerove bolesti.Kupus ima malu kalorijsku vrednost i zbog toga se koristi u raznim dijetama.100 gr.kupusa sadrži 42 mg. C vitamina što ga može svrstati u rang limuna ili mandarina.Sadrži provitamin A, B1, B5, B6, E, K vitamina i razne minerale kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, gvoždja, sumpora, bakra i malo natrijuma.Pošto kupus sadrži veću količinu kalijuma nego natrijuma zato je povoljno uzimati kod povećanog rasta krvnog pritiska.Smanjuje rizik od karcinoma želuca, debelog creva, pluća zahvaljujući supstanci Indolu.
Kao lek preporučuje se svež sok od kupusa u slučaju čira na želucu, dvanaestopalačnom crevu, kod prehlade, bronhitisa i kašlja, opstipacije i umora.Deluje kao prirodni antibiotik jer uništava bakterije uključujući i Helicobacter pilori.Koristi se kao lek za detoksikaciju organizma, čisti digestivni trakt.Kupus može da se stavi kao zimnica, putem fermentacije dobija se kiseli kupus, veoma je cenjen zbog C vitamina.Za još bolji ukus-arome u bure može da se stavi cvekla, kukuruz i time se rasolu povećava nutritivna vrednost.