Recepti

Zastavice sa kačkavaljem

POTREBNO JE: 500 g brašna, kocka kvasca, kašika ulja, so, šolja mleka, 2 kisele pavlake, 200 g kačkavalja, jaje, biber, origano
PRIPREMA: Umesite testo od brašna, ulja, kvasca rastopljenog u mlakom mleku i posolite. Narendajte kačkavalj, pomešajte s pavlakom i jajetom, začinite i filujte pravougaonike koje ste isekli od rastanjenog testa. Spojite krajeve da izgleda kao kanu i pecite na 200 stepeni. Od testa možete da napravite i rolnice.

Rolnice s mlevenim mesom

POTREBNO JE: pakovanje lisnatog testa, 1/2 praziluka, 100 g mariniranih šampinjona, 300 g mlevenog mesa, kašika ulja, so, biber, jaje
PRIPREMA: Iseckajte praziluk i šampinjone, sjedinite s mlevenim mesom i dodajte ulje i začinite. Razvucite testo, isecite ga na trake, svaku nafilujte i urolajte. Rolnice premažite umućenim jajetom i pecite 20 minuta na 180 stepeni.

Govedina u testu

POTREBNO JE

1 kg goveđeg filea ili ramsteka, 1 list zamrznutog lisnatog testa, 300 g mešanog mlevenog mesa, 100 g šunkarice, kesica krem supe od pečuraka, 2 jajeta, peršun, so biber, ulje

PRIPREMA

Meso posolite i na zagrejanom ulju ga propržite sa svih strana da porumeni. Ostavite ga da se ohladi, a u međuvremenu pomešajte mleveno meso sa seckanom šunkom, jednim jajetom, jednim belancetom i prahom za krem supu od pečuraka. Posolite i pobiberite, pa masu ujednačite rukama. Lisnato testo razvucite tako da možete da uvijete ceo komad mesa. Ravnomerno premažite testo pripremljenim nadevom, a preko stavite meso. Testom obmotajte meso i stavite u podmazan pleh, pa premažite umućenim žumancetom. Pecite na 200 stepeni dok testo ne dobije lepu boju. Ako ne volite kada je meso malo krvavo, onda testo prekrijte ovlaš folijom čim počne da dobija boju i duže pecite.

Punjene teleće grudi

Da zablistate kao domaćica, po proverenim receptima pripremite fantastično pečenje koje će vam ulepšati prazničnu trpezu. Meso odaberite po svom ukusu i mogućnostima, nadgledajte ga dok se peče, prelivajte ga i mazite, a na kraju uživajte u zanosnim ukusima.

Potrebno je:

1,5 kg telećih grudi bez kostiju, 200 g teleće ili juneće džigerice, 300 g mlevene junetine, 2 veće glavice luka, 2 kašike maslaca, ulje, 4 šargarepe, 200 g spanaća, 200 g šampinjona, 300 g starog hleba, 2 jajeta, peršun, so, biber, suvi biljni začin, malo muskatnog oraha, 200 ml crnog vina, 250 ml juneće supe od kocke, kašičica gustina, ruzmarin

Priprema:

Hleb isecite na kockice i poprskajte ga vodom. Sitno iseckan luk i šargarepu propržite na polovini maslaca, dodajte usitnjenu džigericu i mleveno meso, dinstajte zajedno i na kraju ubacite spanać i pečurke. Kad sve lepo omekša, dodajte kockice hleba, pa začinite solju, biberom, seckanim peršunom i muskatnim orahom. Promešajte i, kad sklonite s vatre, umešajte jaja i sjedinite. Komad mesa operite, prosušite i natrljajte suvim biljnim začinom. Raširite ga, po njemu rasporedite pripremljeni fil, pa zamotajte kao rolat. Pričvrstite koncem ili čačkalicama, premažite maslacem i uljem, pa stavite u hladnu rernu, a zatim je zagrejte na 220 stepeni. Kad se rerna zagreje, pecite rolat oko sat i po. Povremeno ga zalivajte bujonom i sokom koji meso pusti. Kad rolat bude gotov, u sok od pečenja dodajte vino, zakuvajte s razmućenim gustinom i poslužite uz meso.