Zdravlje i Lepota - Lifestyle portal namenjen ženskoj populaciji sa praktičnim savetima i edukacijom - Nega Lica i Tela - Zdravlje Žene - Zdrav Život

Recepti

Punjene teleće grudi

punjene_telece_grudiDa zablistate kao domaćica, po proverenim receptima pripremite fantastično pečenje koje će vam ulepšati prazničnu trpezu. Meso odaberite po svom ukusu i mogućnostima, nadgledajte ga dok se peče, prelivajte ga i mazite, a na kraju uživajte u zanosnim ukusima.

Potrebno je:

1,5 kg telećih grudi bez kostiju, 200 g teleće ili juneće džigerice, 300 g mlevene junetine, 2 veće glavice luka, 2 kašike maslaca, ulje, 4 šargarepe, 200 g spanaća, 200 g šampinjona, 300 g starog hleba, 2 jajeta, peršun, so, biber, suvi biljni začin, malo muskatnog oraha, 200 ml crnog vina, 250 ml juneće supe od kocke, kašičica gustina, ruzmarin

Priprema:

Hleb isecite na kockice i poprskajte ga vodom. Sitno iseckan luk i šargarepu propržite na polovini maslaca, dodajte usitnjenu džigericu i mleveno meso, dinstajte zajedno i na kraju ubacite spanać i pečurke. Kad sve lepo omekša, dodajte kockice hleba, pa začinite solju, biberom, seckanim peršunom i muskatnim orahom. Promešajte i, kad sklonite s vatre, umešajte jaja i sjedinite. Komad mesa operite, prosušite i natrljajte suvim biljnim začinom. Raširite ga, po njemu rasporedite pripremljeni fil, pa zamotajte kao rolat. Pričvrstite koncem ili čačkalicama, premažite maslacem i uljem, pa stavite u hladnu rernu, a zatim je zagrejte na 220 stepeni. Kad se rerna zagreje, pecite rolat oko sat i po. Povremeno ga zalivajte bujonom i sokom koji meso pusti. Kad rolat bude gotov, u sok od pečenja dodajte vino, zakuvajte s razmućenim gustinom i poslužite uz meso.

Ukusna, posna trpeza

saran_u_belom_vinuPripremanje ribe ne mora da bude bauk zato što će se miris pržene ribe zavući u svaki kutak vašeg doma. Pripremite ribu u foliji − kuvanje će proći bezbedno, bez posledica po vaše stvari i nameštaj, a ukućani će pasti u nesvest... zbog ukusnih specijaliteta.

ŠARAN U BELOM VINU

Potrebno je:

šaran težine 2–3 kg, 2 glavice belog luka, 3 dl belog vina, malo maslinovog ulja, so, biber
PRIPREMA
Napravite marinadu od očišćenog i izgnječenog belog luka i tri decilitra belog vina, pa je ostavite da odstoji u frižideru. Šarana očistite od krljušti i iznutrica, dobro ga operite i osušite. Ribu obilno posolite i pobiberite. Veliki komad folije premažite uljem, stavite ribu, pažljivo je umotajte, stavite u pleh i pecite pola sata na 220 stepeni.
Nakon pola sata otvorite foliju, vratite pleh u rernu dok šaran ne porumeni, a zatim ga prelijte delom marinade. Riba treba da se peče još pola sata i za to vreme je što češće prelivajte marinadom. Pečenog šarana servirajte s barenim pirinčem prelivenim preostalom marinadom.

Sečenje pileta

piletinaPiletina se priprema na bezbroj načina, a piliće danas možete kupiti cele, u delovima ili u obliku šnicli bez kostiju. Ako ste se opredelili za kupovinu celog pileta, možete ga lako iseći na 4 ili 8 komada sledeći naša uputstva. Posao će vam svakako olakšati posebne makaze za tu namenu, ali možete upotrebiti i obične kuhinjske makaze ili oštar nož.

Dakle, prvo zasecite pile između trupa i bataka (slika br. 1). Iskrenite karabatak ka spolja, tako da kost iskoči iz čašice, a potom presecite kako biste ga odvojili. Isto tako postupite i sa drugom stranom.

Grudi odvajajte tako što ćete zaseći nožem duž obe strane grudne kosti (slika br. 2). Presecite kosti rebrenog luka na mestu gde se spajaju s grudnom kosti i odvojte grudnu kost.

Rastvorite pile i zasecite duž leđne kosti kako biste dobili dve strane grudi sa krilima (slika br. 3). Za 8 komada presecite grudi ukoso na dva dela. Deo sa krilom trebalo bi da bude nešto manji. Odvojte batak od karabataka.

Rolat od piletine

Rolat_od_piletinePotrebno je:
500 g spanaća ili blitve, 250 g pileće džigerice, kašika brašna, kašika maslaca, kašičica maslinovog ulja, 375 g mlevenog pilećeg mesa, 375 g mlevenog svinjskog mesa, 2 kašičice sitno seckane majčine dušice, 3 čena belog luka, 2 iseckana crna luka, biber, 3 jajeta, 125 ml belog vina, 2 kašike seckanog svežeg peršuna
Priprema:
Spanać ili blitvu obarite, ocedite, osvežite pod mlazom hladne vode, pa opet ocedite. U podmazan pleh za rolate poređajte lišće spanaća tako da visi preko ivice posude. Uvaljate pileće džigerice u brašno i ispržite ih na mešavini maslaca i ulja. Kad se ohladi, džigericu sitno isecite, stavite u činiju i dobro pomešajte sa mlevenim pilećim i svinjskim mesom, majčinom dušicom, belim i crnim lukom, biberom, jajima, vinom i peršunom. Ovu mešavinu preručite u pripremljeni pleh, uvijte rolat lišćem spanaća koje visi preko ivice posude i prekrijte aluminijumskom folijom. Stavite ovaj sud u veći pleh, pa u njega sipajte vode koliko da pokrije polovinu posude s rolatom. Pecite u rerni 2 sata na 180 stepeni. Kad se ohladi odmotajte ga i isecite na kriške.

Gulaš od divljači

Gula_od_divljaiOpis:
Nakon što priremite gulaš od veprovine na naš način, moći ćete reći za sebe da ste zaista pravi majstor u kuhinji. Postupak dobivanja ovog vrhunskog ukusa možete primijeniti i u pripremi nekih drugih jela i budite sigurni da će vas uvijek pitati isto....“što je to sve unutra, da je tako fino?“.
Priprema:
Prije svega, veprovinu smo začinili solju i paprom, dodali senf, češnjak u granulama, lovorov list, gaziranu vodu, dobro izmiješali i ostavili da se marinira po prilici tri sata. U međuvremenu očistili smo češnjak, luk, mrkvicu i peršin i usitnili u sjekaču. Tako pripremljeno povrće stavimo u lonac na vruće ulje i pirjamo, povremeno miješajući, dok ne ispari višak tekućine. Zatim dodamo marinirano meso, promiješamo i pirjamo dok meso ne pusti tekućinu. Potom dodamo koncentrat rajčice, mljevenu crvenu i ljutu papriku, brusnice, suhe šljive, malo mrkve narezane na kolutove, dobro izmiješamo i pirjamo dalje. Nakon 15-ak minuta ulijemo mesnu juhu i kuhamo na srednje jakoj vatri, po prilici jedan i pol sat. Zatim ulijemo crno vino, bijelo vino, dodamo sušene vrganje, promiješamo i kuhamo još 15-ak minuta. Gotov gulaš poslužimo s okruglicama od kruha.

Opširnije...

Strana 8 od 22