Zdravlje i Lepota - Lifestyle portal namenjen ženskoj populaciji sa praktičnim savetima i edukacijom - Nega Lica i Tela - Zdravlje Žene - Zdrav Život

O francuskim vinima

Hemijski sastav vina sadrži: alkohol, tanin, kiselina, vitamini itd.
Znate li da 70 % svjetske proizvodnje vina pripada Evropi, po 4% južnoj Africi i Australiji, dok 17% Južnoj i sjevernoj Americi.

Najpoznatije vinske zemlje i njihove regije:
Francuska (Bordeaux, Burgundy, Champagne, Alsace, Provence); - Italija (Piedmont, Sicilia, Tuskany);
- Španija (Rioja, Navara, Mursia);
- Čile (Santiago)

Vina se dijele u nekoliko kategorija:
- Bijela, crvena, rose, pjenušava, desertna;
- Stolna, kvalitetna, vrhunska;
- Suha, polusuha, poluslatka, slatka;
- Clasic, barique, reserve;
- Sortna, kupaže;

Da li znate zašto se radi dekantiranje ili prelijevanje vina?
1. Zato što se prelijevanjem pojačavaju arome (uticaj kiseonika), a smanjuje neželjeni buketni miris odležalih vina;
2. Zato što se tako vrši odvajanje taloga od vina;
3. Prelijevaju se: mlada crvena, odležala crvena, odležala bijela vina i šampanjci starijih godišta

Temperatura posluživanja vina
Opšte je mišljenje da bijela vina treba posluživati rashlađena, a crna na sobnoj temperaturi.
Međutim to nije sve. Ako previše rashladite bijelo vino to će prikriti njegov okus. Lagana, kiselkasta i pjenušava vina i jako slatka vina(poput rose vina), treba poslužiti na temperaturi ne višoj od 10 stepeni. Crnim vinima koristi ako su malo hladnija od sobne temperature. Nikada nemojte bocu grijati pored radijatora jer će to pokvariti vino.

Temperature na kojima se poslužuju određene vrste vina:
Bijela suha vina - od 10 do 12°C
Roze vina i opoli - od 11 do 14°C
Crna vina - od 16 do 18°C
Vrhunska vina, kasna berba i arhivska vina od 12 do 13°C
Desertna vina od 15 do 16°C
Pjenušava vina do 6 do 8°C

Čaše za vino
Kao što je rekao g-din Riedel “ instrument užitka “, čaše imaju poseban značaj u toku procesa serviranja, konzumiranja, ocjenjivanja I uživanja vina.
Čaša od vina treba da bude od bezbojnog stakla, bez naljepnica ili znakova kako bi ste pravlnio ocijenili boju vina, da ima postolje, dugu dršku I tijelo.
Postolje čini čašu stabilnom, a drška koja je u pravilu duga , nam služi da čašu uvijek držimo za nju, u toku probanja, pijenja I nazdravljivanja ( čulo sluha se nagrađuje prekrasnim zvukom kristala ) vina.
Tije čaše je različitog oblika I zapremine I veoma je značajno , jer treba da omogući što blju spoznaju senzorskih karakteristika vina: boje, mirisa I okusa.
Zaprmina čaša za bijelo vino je manja I poređenju sa čašama za crveno-crno vino, jer se bijlo vino konzumira hladnije, manja količina se sipa I pije, prije nego se vino zagrije.
Čaše za bijelo vino imaju oblik tulipana, za crveno-crno su nešto veće zapremine, okruglog oblika ( bordo tip čaše ) rose vina se poslužuju u čaše u obliku tulipana, sužavaju se prema vrhu, dok čaše za pjenušac je uska da što duže zadrži mjehuriće, sa nešto dužom drškom.
Izvor:francuskipodrum.ba