koje-posudje-koristitiKvalitetno posudje pomažu da očuvate dobro zdravlje i poboljšate ukus hrane.U kupovini posudja treba obratiti pažnju na reaktivnost posudja i kuhinjskog pribora.Najbolji izbor je inertno i nereaktivno posudje, to su emajlirane posudje-emajl je u stvari staklo, koji je tehnološkim postupkom prilepjeno uz metal.Uvek treba uzeti od debljeg materijala jer su kvalitenije.Tu spadaju i staklene posudje kao što su vatrostalne, koji služe za pečenje i pripremanje hrane.Glineno i keramičke posudje su vrlo zdrave, ispuštaju najzdraviju toplotu i daju jelima spektar finih ukusa.Koristi se za pečenje i duže kuvanje hrane (pasulj-sarme).Posude od silikona mogu se koristiti do 200 C stepeni, ukuliko se prekorači ova tempratura počinju da se tope i puštaju toksičnu paru.Silikon je sintetička guma, od toga se proizvode tepsije, forme, oklagije.Papir se koristi za prekrivanje aluminijske forme za pečenje teflonske tepsije, i na taj način neutralizuje se reaktivnost.Može da se koristi i za čuvanje namirnica.
Postoje sudovi koji su umereno reaktivne kao takav je nerdjajući čelik, zdrav izbor i univerzalni lonci sa debljim dnom tiganj, tepsije.Odmah nakon kuvanja hrane treba ukloniti, da bi se sprečilo ukus metala.Prilikom čišćenja ne sme se ribati žicom za posudje zbog eventualnih ogrebotina jer je moguće istuštanja jona metala.Ako se hrana slučajno zagori na to mesto se stavlja  sodabikarbona, koju treba ostaviti da odstoji i zagorela hrana će se odvojiti od površine posudja.Liveno gvoždje se koristi samo za pripremanje i dinstanje povrća.Ne sme se spremati supa, kisela jela jer reaguje na jone gvoždja.

Reaktivno posudje: nisu preporučljivi za upotrebu, sadrže plastične polimere.Zagrevanjem na visokoj temperaturi od 260-350 C stepeni ispuštaju otrovne pare koje su štetne za zdravlje čovečanstva.
Posudje od bakra, aluminijuma brzo se zagrevaju, sprovode toplotu i brzo se hlade.Zbog visoke reaktivnosti nije preporučljivo upotrebljavati.Ispuštaju jone metala u hranu, reaguju na kiselost,  i stim pokvare ukus hrane, a u organizam dospeva nepoželjna količina metala.
Plastika pripada u tu grupu, reaktivnost zavisi od njene strukture, mekša-elastičnija plastika brže reaguje sa hranom nego čvrsta deblja platična posudja.

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.