Zdrava Hrana

Mikotoksini

Mikotoksini (mykes – grč. gljiva, toxikon – grč. otrov) su ekstracelularni metaboliti plesni, koji su toksični ili imaju druge negativne biološke efekte po ljude i životinje.Ta jedinjenja vrlo različitih hemijskih struktura onečišćuju žitarice i druge namirnice posebno u tropskim krajevima, jer viša temperatura i vlažnost pogoduju rastu plesni. Čovek je najčešće izložen mikotoksinima putem hrane, no u nekim slučajevima može doći do njihovog udisanja, prolaska kroz kožu ili parenteralne izloženosti.
Akutna i hronična oštećenja zdravlja izazvana mikotoksinima nazivaju se mikotoksikoze. Za neke mikotoksine se pretpostavlja ili je dokazano da su kancerogeni za ljude. Mikotoksikoze nisu uobičajene kod ljudi.
Plesni koje imaju značaj za prehrambenu industriju zbog potencijalne proizvodnje mikotoksina uključuju članove rodova: Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Cladosporium, Alternaria, Trichothecium, Byssochlamys i Sclerotinia
Ove plesni kontaminiraju žitarice pre i posle žetve, prilikom neadekvatnog skladištenja i posledično se mogu naći u hrani za životinje i ljude. Žitarice su najčešće kontaminirane aflatoksinom, deoksini-valenolom (vomitoksin, DON), zearalenonom, fumonizinima i T-2 toksinom (Sokolović, 2005). Mikotoksini mogu da uđu u namirnice putem direktne kontaminacije, uzrokovane razvojem plesni na hrani. Takođe, kontaminacija može biti i indirektna, putem korišćenja kontaminiranih sastojaka pri obradi hrane ili preko konzumacije hrane koja sadrži ostatke mikotoksina.

Zimski eliksiri zdravlja

Telo stalno reaguje na česte promene vremena ili navalu virusa, koja sada dostiže vrhunac.
Zato ne treba čekati da kijavica ili temperatura nagoveste da vam je imunitet oslabio, već treba konzumirati vitaminske napitke koji jačaju i osvežavaju organizam. Najsnažniji eliksiri zdravlja i vitalnosti nalaze se u svežem voću i povrću. Sokovi od sveže ceđenog voća i povrća ne samo da su ukusni već daju energiju, čiste telo od toksina i pomažu u očuvanju vitke linije.
Redovnom konzumacijom svežih napitaka od pomorandže, grejpfruta, mandarine, jabuke, kivija, ananasa, ali i krastavca, blitve, đumbira, možete da unesete čak 99 odsto njihove hranljive vrednosti.
Pomorandža, mandarina i limun, najomiljenije zimske voćke, blagotvorno deluju i na proces varenja, naročito ako je ono usporeno zbog ishrane bazirane na namirnicama koje ne sadrže dovoljno vlakana.
Kivi i jabuke protiv umora - Prirodni voćni šećer najbolji je lek protiv umora koji nas sustiže tokom radnog dana. Kivi je bogat vitaminom C i enzimima, a pektin iz jabuke smanjuje rizik od raka. Četiri kivija i četiri male jabuke pojedite tokom dana, ili ih, ukoliko imate uslova, iscedite u sokovniku i odmah popijte. Opširnije...

Ribizla jača imunitet

Ovo voće bogato je vitaminima A, B i C i proteinima zbog čega se smatra pravim izvorom snage. U mikser stavite 180 ml hladnog mleka i 100 g crnih ribizli, pa dodajte sveže jaje i 60 ml vode. Začinite sa kašikom meda, malo rendane kore od pomorandže i pola kašičice pivskog kvasca. Mutite dok ne postane penasto i odmah popijte.
Limunada - Osim što osvežava, limunada povoljno utiče na zdravlje. Limun je bogat vitaminom C, odličnim saveznikom u borbi protiv prehlade i kalijumom koji stimuliše rad mozga i reguliše krvni pritisak. Limunada povećava učestalost mokrenja zbog čega se toksini manje zadržavaju u organizmu, zatim pomaže jetri da proizvede žuč, što je neophodno za probavu, a takođe sprečava i opstipaciju. Limun podstiče eliminaciju štetnih materija iz krvi što koži daje lep, zdrav i blistav izgled. Izbegavajte da koristite veštačke zaslađivače a ukoliko volite slatko piće, u limunadu dodajte malo meda.
Limun sadrži pektin, sastojak odličan za suzbijanje apetita. Stručnjaci su ustanovili da dijeta koja počinje ispijanjem mlake limunade pola sata pre doručka, dovodi do sigurnog gubitka kilograma.
Nezaslađena limunada može da ublaži bol i upalu desni. Jedini nedostatak je što limunska kiselina uništava gleđ, pa je bolje da se malo razblaži.

Eliksir mladosti je kokosova voda

Borba protiv bora, viška kilograma ili nedostatka energije nije teška ako vam je saveznik kokosova voda, tvrde indijski stručnjaci. Skoro čudotvorni napitak moć duguje molekularnom sastavu sličnom krvnoj plazmi.
Kokosova voda čini čuda kod podmlađivanja i gubljenja težine. Razlog za to je poseban sastav elektrolita, navode indijski naučnici sa Univerziteta u Nju Delhiju.
Osim u te svrhe, ovaj blagotvorni napitak stručnjaci preporučuju za poboljšanje opšteg zdravstvenog stanja, jer je po molekularnom sastavu sličan krvnoj plazmi.
Lekari već dugo znaju da je reč o pravom blagu, jer su tokom Drugom svetskom ratu u bitkama na Pacifiku, i Japanci i Amerikanci, umesto transfuzije ranjenicima davali kokosovu vodu, upravo zbog sastava sličnog krvnoj plazmi.
Dakle, naučnici savetuju da se „davanje ove transfuzije" praktikuje često, to jest da koliko god je češće moguće pijemo eliksir spravljen od 55 odsto kokosove vode i 45 odsto zelenog soka od ječmene trave.