uvanje_namirnice_u_zamrzivauZamrzavanjem hrane slična je sveže spremljenog namirnice, koje su dostupne na taj način preko cele godine.Zamrzavanjem uz pomoć niske temperature se zaustavlja fermentacija, biohemijska promena i delovanje mikroorganizama.
Spremanje namirnica za zamrzavanje
*Pre zatvaranja kese, gde se stavlja hrana treba istisnuti vazduh, jer isušuje namirnicu, pa može doći do oksidacije, stvaranje neprijatnog mirisa.
*Masnoću, kožuru sa mesa treba skinuti jer skraćuje rok trajanja.
*Ako se namirnica stavlja u posudu ne treba do vrha napuniti, jer zamrznuta hrana ima veću zapreminu.
*Postoje odredjene namirnice, koja nije preporučljiva za zamrzavanje jer gube organoleptička svojstva a to su:salate, spanać, majonez, krompir, kobasica, izgubi ukus a isto tako i pršuta ili slanina.
Pravila kod zamrzivanja kuvanih jela:
-Kada se jelo odmrzne, tada treba dodati začine, so.
-Lisnato testo se može zamrznuti sirovo ili pečeno.
-Torte, kremovi, razna poslastica nakon pečenja čim se ohladi treba zamrznuti.
-Važno je da znamo odmrznuta jela više ne treba ponovo zamrzavati.

POSTAVI ODGOVOR

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ovo veb mesto koristi Akismet kako bi smanjilo nepoželjne. Saznajte kako se vaši komentari obrađuju.