Zdrava Hrana

Čuvanje namirnice u zamrzivaču

Zamrzavanjem hrane slična je sveže spremljenog namirnice, koje su dostupne na taj način preko cele godine.Zamrzavanjem uz pomoć niske temperature se zaustavlja fermentacija, biohemijska promena i delovanje mikroorganizama.
Spremanje namirnica za zamrzavanje
*Pre zatvaranja kese, gde se stavlja hrana treba istisnuti vazduh, jer isušuje namirnicu, pa može doći do oksidacije, stvaranje neprijatnog mirisa.
*Masnoću, kožuru sa mesa treba skinuti jer skraćuje rok trajanja.
*Ako se namirnica stavlja u posudu ne treba do vrha napuniti, jer zamrznuta hrana ima veću zapreminu.
*Postoje odredjene namirnice, koja nije preporučljiva za zamrzavanje jer gube organoleptička svojstva a to su:salate, spanać, majonez, krompir, kobasica, izgubi ukus a isto tako i pršuta ili slanina.
Pravila kod zamrzivanja kuvanih jela:
-Kada se jelo odmrzne, tada treba dodati začine, so.
-Lisnato testo se može zamrznuti sirovo ili pečeno.
-Torte, kremovi, razna poslastica nakon pečenja čim se ohladi treba zamrznuti.
-Važno je da znamo odmrznuta jela više ne treba ponovo zamrzavati.

Zaštitnici zdravlja-Probiotici

Jeste li znali da površina crijeva koja je uključena u probavu i širi se iz želuca u anus. Sastoji se od tankog i debelog crijeva. može iznositi do 400 metara kvadratnih te da unutar probavnog trakta postoji oko 500 različitih vrsta mikroorganizama.

Veliki je to broj mikroorganizama koji žive u ravnoteži, natječući se za mjesto vezanja na sluznici i hranu.

Iako je crijevna flora Mikroorganizmi normalno prisutni u debelom crijevu. tijekom života relativno konstantna, mnogo toga na nju utječe.

Sastavni dio crijevne flore su svakako i probiotici - prirodni zaštitnici imunološkog sustava i sluznica,"dobre" bakterije. Jednostanični mikroorganizmi koji imaju tri osnovna oblika: štapića (bacili), okruglasti (koki) i spiralni (spirila). Obično se smatra da bakterije uzrokuju bolesti, ali su mnoge bakterije korisne i ne uzrokuju bolesti..

Manje je poznato da su probiotičke kulture vrlo osjetljive te da njihov broj može lako biti narušen. Ono što utječe na njihov broj je u prvom redu bolest,uzimanje antibiotika i lijekova,stres te hrana i piće koje unosite.Adekvatnom prehranom pomaže se rast dobrih bakterija, a automatski se smanjuje mogućnost za prekomjerni rast mogućih patogena. Opširnije...

Hrononutricija

Dr Ana Gifing, stručnjak u oblasti anti aging medicine,  koja se bavi usporenjem procesa starenja, je dizajnirala program hrono – ishrane. Osnova ovog programa je  režim ishrane poznat pod nazivom  hrononutricija. Ovaj program ishrane je kombinacija poslednjih saznanja iz oblasti fiziologije, endokrinologije, biohemije i biofizike. Jedinstven je po tome što pomaže da se ostvari idealna težina, istovremeno sa postizanjem idealnog zdravlja.
Najčešće zanemarivani obroci u dnevnom rasporedu obroka su doručak i ručak.

Vreme obroka i vrsta namirnica, prema pravilima hrono – ishrane, moraju da se pažljivo biraju kako ne bi dolazilo do skladištenja masnoća u određenim zonama tela. Time se postiže za kratko vreme  preoblikovanje tela.

Osnovna pravila hrono – ishrane su:

Obavezno je jesti ujutro obrok bogat životinjskim masnoćama i sporovarećim ugljenim hidratima (cerealije – hleb, žitarice);
Između svakog obroka trebalo bi da prođe najmanje 3, a idealno je više od 4 sata;
Ne postoje ograničenja u količini unosa hrane, pošto se samo određena hrana uzima u određeno doba dana;
Zabranjen je unos svih gaziranih pića, koja sadrže šećere ili veštačke zaslađivače (Coca Cola, Sprite, Tonic, Coca Cola zero, energetska pića, zaslađeni voćni sokovi i dr);
Ne preporučuje se kombinovanje proteina i ugljenih hidrata za ručak i večeru; Opširnije...

Sve od soje

Danas postoji veliko interesovanje za soju ne samo zbog toga što je ona odlična zamena za meso, a neuporedivo je jeftinija od njega, već i zbog toga što predstavlja bogat izvor zaštitnih materija i biljnih vlakana, što nedostaje u ishrani savremenog čoveka. Glavna karakteristika sojinog zrna je visok sadržaj punovrednih proteina. Sojino zrno je namirnica biljnog porekla koja sadrži sedam aminokiselina bez kojih organizam ne bi mogao da opstane.

Na 100 grama, soja sadrži 7 g vode, povoljan odnos masnih kiselina (3 g zasićenih, 4 g mononezasićenih i 12 g polinezasićenih - 11 g linolne) i celuloznih (biljnih) vlakana 5 g. Od ugljenih hidrata sadrži polisaharid dekstrin koji ima veliku ulogu u ishrani dijabetičara jer ne dozvoljava da se naglo poveća sadržaj glukoze u krvi. Soja ne sadrži holesterol i gotovo nijednu od relativno teže svarljivih masnih kiselina (zasićene) koje se nalaze u svim životinjskim namirnicama. Ona je odličan izvor lecitina i vitamine E. Ovi prirodni antioskidansi sprečavaju oksidaciju LDL holesterola. Soja je bogata i magnezijumom, koji igra važnu ulogu u funkcionisanju kostiju, srca i arterija.
Pozitivni efekti soje na zdravlje
Soja ima mnoge pozitivne efekte na zdravlje koji potiču od kvaliteta sojinih proteina i izoflavona genisteina i daidzeina. Opširnije...