Ovaj vitamin djeluje kao koenzim u različitim hemijskim reakcijama u vezi sa metabolizmom proteina i aminokiselina. Zdrava ishrana osigurava ljudima dovoljne količine vitamina B6. Nedostatak se može javiti kod ljudi koji imaju otežanu apsorpciju i boluju od bolesti crijeva, dijabetičara, starijih osobe i trudnice, te dojilja i žena koje koriste oralna kontracepcijska sredstva. Vitamin B6 potiče rad imunog sistema, pomaže u prijenosu nervnih impulsa, značajan je u metabolizmu energije i sintezi eritrocita (crvenih krvnih zrnaca).Istraživanja su pokazala da nedostatak ovog vitamina u ishrani kod životinja može izazvati zapaljenja kože, snižen stepen rasta, razvoj masne jetre, anemiju i znake mentalne zaostalosti. Iako rijetko, kod djece nedostatak vitamina B6 može izazvati grčeve, zapaljenje kože i gastrointestinalne poremećaje kao što su mučnina i povraćanje. Takođe, nedostatak vitamina B6 može uzrokovati razdražljivost, nesanicu, depresiju i druge psihičke tegobe. Nedostatak, ali i uzimanje prevelike količine ovog vitamina mogu dovesti do poremećaja u psihičkom zdravlju.
Izvori vitamina B6 su: smeđa riža, nemasno mlijeko, sve vrste peradi, riba, avokado, banane, kukuruz, orasi i sl.
